ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）【金沢市】

発酵って、たのしい♪おいしい♪
しょうゆや味噌の世界にふれて学べる「ヤマト・糀パーク」♪

港町・大野にある「ヤマト・糀パーク」は、発酵のことを楽しく学べる体験型スポット。
老舗「ヤマト醤油味噌」の蔵を活用した敷地内では、しょうゆや味噌、甘酒などの発酵食品にまつわる体験や食事が親子で楽しめます♪

まず立ち寄りたいのは、直売所の「ひしほ蔵」。
ずらりと並ぶ発酵食品は、ほとんどが試食・試飲OK！
味のちがいをくらべながら、「これ好き！」「こっちもおいしいね」と親子で盛り上がれます。

外の売店では名物スイーツも販売中。
「元祖・しょうゆソフトクリーム」はキャラメルのようなコクのある甘じょっぱさで、子どもにも大人気です◎

お腹がすいたら、「発酵食美人食堂」でランチタイム。
寝かせ玄米や発酵調味料を使った、やさしい味わいのランチがいただけます。
季節の野菜や発酵スープ、副菜などがセットになっていて、見た目も彩り豊か♪
大人向けのボリュームですが、取り分けてシェアすれば子どもでもおいしく食べられます。
このランチは会員制（会費無料）で、アプリまたは電話での事前予約が必要。
当日受付はないので、必ず事前に申し込んでくださいね。

甘いものが食べたくなったら、敷地内にある「こめトはな」へ。
ここはチーズスイーツの専門店で、自社製の米糀や甘酒を使ったチーズケーキやチーズソフトが味わえる人気店です♪
注文後に表面を炙ってくれる「ブリュレチーズケーキ」は、香ばしさととろける食感がたまりません♪

さらに、ちょっと変わった体験をしたいなら「糀パークツアー」がおすすめ。
スタッフさんの案内で蔵の中をまわりながら、発酵の仕組みをわかりやすく教えてくれます。
ツアーの最後には、「糀の手湯」体験も♪
ほんのり甘酒の香りがただようあたたかい湯に手をひたして、しっとりつるつるのお肌に◎
時間は約30分。1人から参加できて、未就学児もOK！

もうひとつ人気なのが「みそぼーる作り体験」。
味噌にだしや具材を混ぜて、まるく丸めるだけ！
お湯を注げば味噌汁になる“手作りおみそ玉”が完成します。
おみやげに持ち帰れるので、体験のあとはおうちで味わってみるのも楽しいです♪
約20分の体験で、小さいお子さんでも参加しやすい内容になっています。

2024年にオープンした「金沢天晴 山藤濁酒研究所」も注目ポイント！
発酵のチカラを活かした糀バーガーやノンアル発酵ドリンクが楽しめるカフェ＆バーです。

どぶろくなどの発酵酒も並びますが、子ども向けには「しゅわしゅわ甘酒」や「糀レモネード」などノンアルメニューが充実。
糀バーガーは見た目のインパクトも大きくて、写真映えも◎
ちょっと変わった発酵グルメにチャレンジしてみたい親子にぴったりです♪
店内のカウンター席からは、白山と日本海を望むロケーションが広がり、開放的なテラス席も完備！
海風を感じながらのんびり発酵ランチや発酵ドリンクが楽しめます♪

もうひとつ、敷地内を歩くならぜひ通ってみたいのが「創業の小路」。
石畳の小道沿いには、創業当時に使われていた煙突や釜場、昔の看板などがそのまま残されていて、まるで蔵の町にタイムスリップしたような雰囲気。
味噌や醤油の文化が生きているこの場所で、発酵の歴史にもふれてみてください♪

施設全体は屋内が中心なので、雨の日のおでかけにもぴったり！
親子でゆっくり歩きながら、発酵の奥深さにふれてみるのもおすすめです。